Neue Humanstudie 2026: Ein Fermentationsprodukt im Fokus der Forschung

Eine 2026 veröffentlichte Humanstudie der Universität Wien untersuchte bei gesunden, moderat aktiven Männern ausgewählte Messwerte des antioxidativen Systems und der Immunantwort nach der Einnahme eines Fermentationsprodukts mit ausgewählten Vitaminen und Spurenelementen sowie ergänzend mit Enzym-Hefezellen und Beta-Glucanen.

So lief die Humanstudie ab

An der randomisierten, doppelblinden und placebokontrollierten Studie nahmen 39 gesunde, moderat aktive Männer im Alter von 18 bis 40 Jahren teil. Die Teilnehmer wurden zufällig auf zwei Gruppen verteilt:

• 20 Männer erhielten acht Wochen lang täglich 30 ml eines Fermentationsprodukts mit Enzym-Hefezellen, Beta-Glucanen aus Hefe und Mikronährstoffen.
• 19 Männer erhielten ein geschmacklich angepasstes Placebo.

Vor und nach den acht Wochen absolvierten die Teilnehmer ein hochintensives Training (HIIT-Training). Damit erzeugten die Forschenden eine kontrollierte körperliche Belastung. Anschließend untersuchten sie verschiedene Blutwerte.

Was sind Enzym-Hefezellen und wie werden sie hergestellt?

Enzym-Hefezellen Dr. Wolz® sind speziell kultivierte Hefezellen. Sie entstehen in einem mehrtägigen Herstellungsverfahren, der Sauerstoff-Enzym-Fermentation nach Dr. Wolz. Dabei wachsen die Hefezellen unter ständiger Sauerstoffzufuhr auf einem ausgewählten Nährstoffboden mit Sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Während der Fermentation nehmen die Hefezellen Nährstoffe auf und binden sie in ihre natürliche Zellstruktur ein. Die Enzym-Hefezellen bleiben biologisch aktiv, können sich im Körper jedoch nicht mehr vermehren.

Was sind Beta-Glucane aus Hefe?

Beta-Glucane sind natürliche, aus vielen Glucosebausteinen zusammengesetzte Kohlenhydrate. Sie kommen unter anderem in Hefe und Hafer vor. Je nach Herkunft unterscheiden sie sich jedoch deutlich in ihrem Aufbau

Beta-Glucane aus Hefe sind Bestandteile der Hefezellwand. Sie besitzen überwiegend eine verzweigte Struktur mit Beta-(1→3)-Bindungen in der Hauptkette und Beta-(1→6)-Bindungen an den Verzweigungen. Beta-Glucane aus Hafer sind dagegen lösliche Ballaststoffe mit einer weitgehend unverzweigten Struktur aus Beta-(1→3)- und Beta-(1→4)-Bindungen.

Aufgrund dieses unterschiedlichen Aufbaus besitzen Hefe Beta-Glucane und Hafer Beta-Glucane verschiedene Eigenschaften und werden in der Forschung für unterschiedliche Fragestellungen untersucht. In der aktuellen Humanstudie wurden ausschließlich Beta-Glucane aus Hefe verwendet.

Das Fermentationsprodukt enthielt neben den Enzym-Hefezellen zusätzliche Beta-Glucane aus Hefe sowie ausgewählte Mikronährstoffe. Die Ergebnisse beziehen sich daher auf die gesamte Rezeptur des Fermentationsproduktes.

Was wurde untersucht?

Im Mittelpunkt standen verschiedene Werte des antioxidativen Systems und der Immunantwort:

• ROS: Reaktive Sauerstoffspezies entstehen natürlicherweise im Körper und nehmen bei intensiver Belastung vorübergehend zu.
• FRAP: Dieser Wert beschreibt die antioxidative Gesamtkapazität des Blutplasmas.
• SOD: Die Superoxiddismutase ist ein körpereigenes Enzym und Bestandteil des antioxidativen Schutzsystems.
• TNF-α und IL-6: Diese Botenstoffe sind an der Regulation von Immunreaktionen beteiligt.

Ergebnisse der Studie

• ✓ Unterstützt das Immunsystem¹
• ✓ Schützt Zellen vor oxidativem Stress²

¹ Die Vitamine B6 und B12 sowie Selen und Zink tragen zu einer normalen Funktion Funktion des Immunsystems bei.
² Vitamin E, Zink und Selen tragen dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Fazit

Die Studie liefert neue Erkenntnisse zu ausgewählten Parametern des antioxidativen Systems nach der Einnahme eines Fermentationsprodukts mit ausgewählten Vitaminen und Spurenelementen. Das Präparat enthält Wdarüber hinaus Enzym-Hefezellen und Beta-Glucane.

Die untersuchte Rezeptur

In der Studie wurde Zell Oxygen® Immunkomplex eingesetzt. Die Teilnehmer nahmen über acht Wochen täglich 30 ml ein.

Mehr über Zell Oxygen® Immunkomplex erfahren

Originalstudie in Nutrients lesen

Quelle: König D, Gassner M, Bragagna L, Wagner K-H, Berg A. Modulation of Redox and Immune Responses Following Eight Weeks of Supplementation with a Yeast Cell-Derived Formulation Containing β-Glucans and Micronutrients in Healthy Men. Nutrients. 2026;18(10):1547.
Transparenzhinweis: Die Studie wurde teilweise von der Dr. Wolz Zell GmbH finanziert. Laut Veröffentlichung hatte das Unternehmen keinen Einfluss auf Studiendesign, Auswertung, Interpretation oder Veröffentlichung der Ergebnisse.